2024.06.24., hétfő - Iván napja
facebook
Keresés
Kiderült, miért könnyezünk a hagyma aprítása közben

Kiderült, miért könnyezünk a hagyma aprítása közben

2023. november 20., 11:50
A vöröshagyma pucolásával és aprításával gyakran jár a könnyezés - nem vagyunk egyedül ezzel a problémával.

A Google statisztikái szerint a "hogyan aprítsunk hagymát könnyezés nélkül" kifejezésre összesen 2,3 millió keresési találatunk lehet - írja a roadster.hu.

Miért könnyezünk hagymaaprítás közben?

A reakciónk tudományosan megmagyarázható. A hagyma felaprítása során szulfoxidok és enzimek szabadulnak fel, amelyek kölcsönhatásba lépnek, és egy speciális gázt hoznak létre. Amikor ez a felszabaduló gáz a szemünkbe kerül, reakcióba lép a könnyel, kénsavat és további irritációt okozva. Minél magasabb a hagyma enzimtartalma, annál intenzívebben könnyezünk aprítás közben.

Hogyan csökkenthetjük a könnyezést, amikor hagymával dolgozunk?

  1. Használjunk éles kést, hogy kevesebb enzim szabaduljon fel, és ezáltal kevesebbet könnyezzünk.
  2. Jó megoldás lehet, ha a vöröshagymát aprítás előtt harminc percre a fagyasztóba helyezzük; a hideg ugyanis gátolja a kémiai reakciókat.
  3. Védjük szemeinket, például búvárszemüveggel is, ami ráadásul a hangulatunkat is javíthatja.
  4. Adjunk egy kis savat a vöröshagymához, például citromlé vagy ecet formájában. Ez megváltoztatja a pH-értékét és megakadályozza az enzimek felszabadulását.

Fotó: Illusztráció/Freepik