Csökkentheti a vércukorszintet, ha ezt eszi a virsli mellé

A mediterrán térség egyik növénye a mustármag: hihetetlen, de a brokkoli, a káposzta és a kelbimbó rokona ez a kis mag, amit sokféleképpen felhasználhat: többféle módon, mint gondolná - írja a Dívány. 

A mustárnak nemcsak a magja, hanem a levele is hasznos

A mustár levele mellett a magja is fogyasztható, és már az ókorban is használták gyógyászati célokra. A modern tudomány már bizonyította az előnyeit: nézzük, miért teszünk jót magunkkal, ha mustárt fogyasztunk!

Kezdjük a növény leveleivel! Ezeket frissen vagy főzve is eheti, így beillesztheti őket salátákba, főzelékekbe vagy akár levesekbe, és kihasználhatja az előnyeiket. Ha nyitott az intenzívebb ízekre, készíthet belőle olyan főzeléket, mint például a spenót.

És miért érdemes fogyasztani a mustár leveleit?

Az alábbi tápanyagokat tartalmazza: kalcium, réz, A-, C- és K-vitamin. A mustármag pedig a következő tápanyagokat kínálja: szelén, magnézium, mangán, rostok. A magvakból nemcsak mustárt készíthetsz, hanem kiváló kiegészítője lehet salátáknak, és őrölve ízesítésre is használhatod. Vasat, kalciumot, szelént és foszfort könnyedén hozzáadhatod ételeidhez, ha mustárral tálalod vagy mustármaggal ízesíted azokat. Ezért érdemes fogyasztani! Milyen hatásai lehetnek, ha rendszeresen mustárt fogyasztasz? Először is, az immunrendszered hálás lesz érte, kiváló forrása ugyanis a glükozinolátoknak, amelyek minden keresztes virágú zöldségben, például a brokkoliban, káposztában, kelbimbóban és mustárban is előfordulnak.

A glükozinolátok akkor aktiválódnak, amikor a növény levelei vagy magjai megsérülnek, például ha megrágod vagy megőrölöd őket. Ezekben megtalálhatók az izotiocianátok, amelyek gátolják a rákos sejtek növekedését, valamint a gyulladáscsökkentő, antibakteriális, gombaellenes és sebgyógyító hatású sinigrin. A mustár továbbá gazdag karotinoidokban, izorhamnetinben és kaempferolban is. Kutatások kapcsolják össze ezeket a flavonoid antioxidánsokat olyan betegségek megelőzésével, mint a 2-es típusú cukorbetegség vagy a szívbetegségek. És számos más előnnyel is járhat A mustár lehetséges jótékony hatásai már felmerültek az alábbi betegségek kapcsán is: ezért érdemes mustárral fogyasztani a virslit! Védelmet nyújthat bizonyos ráktípusok ellen: laboratóriumi kísérletekben a glükozinolátok képesek voltak semlegesíteni vagy megakadályozni a ráksejtek terjedését. Csökkentheti a vércukorszintet: egy kis létszámú önkéntessel végzett kísérlet során a mustár fogyasztása hatékonyabban csökkentette a vércukorszintet, mint a gyógyszer önállóan. Hatásos lehet a pikkelysömör ellen: a gyulladáscsökkentő tulajdonságok miatt visszaadhatja a bőr szépségét azoknak, akik ezzel a bőrbetegséggel küzdenek. Enyhítheti a kontaktallergia tüneteit: segíthet a gyógyulásban és hozzájárulhat a tünetek gyorsabb enyhüléséhez. Megelőzheti a fertőzések kialakulását is. Mértékkel fogyaszd - és ezt vedd figyelembe Azért ne minden mennyiségben fogyaszd ezt az egészséges finomságot sem: bár biztonságos, de ha túlzásba viszed, az gyomorproblémákat, hasmenést, bélgyulladást és alhasi fájdalmat is okozhat.

Fontos megjegyzés, hogy nagy mértékben tartalmaz goitrogén anyagokat, amelyek zavarokat okozhatnak a pajzsmirigy működésében. Ez problémát okozhat, ha valamilyen pajzsmirigybetegséggel küzdesz: ilyenkor érdemes elkerülni a nyers fogyasztást, de áztatás vagy főzés után így is bátran eheted a mustárt.

Fotó: illusztráció/AI