Népi gasztronómia a zalaegerszegi piacon

A látogatók a Zalai Táncegyüttes utánpótláscsoportjának előadásával hangolódhattak a hagyományőrző délelőttre. Miközben a hétvégi ebéd hozzávalóit válogatták, Pálfiszeg bemutatkozásán keresztül a régi göcseji ízekkel is megismerkedhettek. Erről Táncosné Bartha Tímea, Pálfiszeg polgármestere árult el részleteket.

Pálfiszeg egy göcseji nevezetességgel, egy olyan főzettel készült, szüpőccsel, ami a göcseji településekre volt korábban jellemző. A nagyanyáink nagyon sokat főztek tollfosztásokkor, disznóvágásokkor, és ezt így nem mondanám kimondottan pálfiszeginek, hanem inkább göcsejinek, mert a környező településeken is volt ilyen, viszont nekem jutott ez eszembe, hogy akár ezt is bemutathatnánk.

Néhány kínálópulttal odébb Farkas Richárd séf idézte meg az egykori ízeket. Mint mondta, rajong a tradicionális magyar konyha ételeiért. Szakemberként igyekszik a korabeli recepteket valami újdonsággal is kiegészíteni. 

Klasszikus göcseji ételeket hoztam. Először egy kis vargányalevest készítettem, viszont kissé modern módon, krémleves formájában pattogatott hajdinával, illetve innen friss tejföllel a piacról. Utána jön egy teskándi szarvaspörkölt, szintén tejföllel és sajttal a piacról. A végén pedig egy kis klasszikus kukoricamálé szilvával

– mondta el Farkas Richárd.

A gasztrokalandozásokat követően a látogatók a Tudásközpontban a programhoz kapcsolódó tevékenységekkel ismerkedhettek. 

Fotók: Médiacentrum Zalaegerszeg