Elindult az idei szezon a Göcseji Pálinka Manufaktúrában

A munka a szeszfőzdében júniusban a cseresznye és a meggy lepárlásával kezdődött, így a korán érő gyümölcsök már az üvegekben vannak. A későbbi fajtáknál azonban a nyári szárazság miatt mennyiségi veszteség mutatkozik.

A cseresznye és a sárgabarack gyümölcsök nem is sínylették talán meg annyira, de az összes többi gyümölcs nagyon megsínylette a nyári szárazságot. Tehát azok a gyümölcsök, amik nem érlelték ki magukat a nyár közepéig, azok már elkezdték érezni a szárazságot, és ennek az lett a következménye, hogy fajtától függően elég sok gyümölcs lepotyogott még érés előtt

- tájékoztatott Nagy Ernő, a Göcseji Pálinka Manufaktúra ügyvezetője. 

A szakember szerint a cefre előkészítésével a minőség érdekében sokat tehetünk. A megfelelő edény kiválasztása és az érett gyümölcs már jó alap lehet.

Figyeljen oda, hogy gumitömítés legyen mindig a lezáráshoz, hogy légmentesen lehessen lezárni az edényt. A nem még légmentesen záró edények, azok könnyen levegőt kapnak, oxigén hatására elindulnak a romlási folyamatok: ecetes erjedés, vajsavas erjedés, az mind a minőségnek és a mennyiségnek a rovására megy

- tudatta Nagy Norbert, a Göcseji Pálinka Manufaktúra főzőmestere.

A telep udvarán a hordók egymást érik. Ez egyben azt jelenti, hogy a gépek előreláthatóan decemberig folyamatosan dolgoznak.

Fotók: Médiacentrum Zalaegerszeg